王健 把“桑都”之美绘于盘中

• 作者: 宗莲籽 张颖(摄影)
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 川菜 王健 豆腐 小清新 技能大赛 蚕茧 辣味 鱼片
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS9

摘要

在第二届世界川菜大会技能大赛中,中信总行机关餐厅厨师长王健的牡丹鱼片和蚕茧豆腐让人一见难忘。值得一提的是,第二届川菜大会在资阳市举办,其乐至县享有“桑都”美誉,蚕茧豆腐更是把“桑都”之美绘于盘中。诚如王健在接受本刊记者专访的时候所说:“川菜不仅仅有辣味,还有它的小清新。”