澳洲坚果油微乳体系的构建

• 作者: 唐景华 帅希祥 张帅中 张明 杜丽清 涂行浩
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 澳洲坚果油 微乳区面积 Box-Behnken试验 粒径 稳定性
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、保鲜、贮藏与分析检测
• 页码范围: 359-367
• 页数: 9页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5649字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2019.02.021

摘要

为扩大澳洲坚果油应用领域,构建了澳洲坚果油微乳体系.以微乳区面积为评价指标,采用伪三元相图法,并结合单因素试验和Box-Behnken试验,对表面活性剂、助表面活性剂种类及用量和制备温度进行优选,并对相图中O/W型微乳中心区域的两条可稀释线上靠近中心的两个微乳液配方的粒径测定,评价微乳稳定性.澳洲坚果油微乳液较佳的制备工艺为:吐温60(Tween 60)与聚氧乙烯氢化蓖麻油(PEG-40)质量比2.5为混合表面活性剂、聚乙二醇400(PEG400)与澳洲坚果油质量比3.5为混合油相、制备温度60℃,可制备出微乳区面积较大,无色透明并可无限稀释的微乳液,试验得到SME为13.61％.微乳液在长期贮存和大量稀释过程中,粒径变化较小,稳定性较好.