辣椒籽中生物活性成分及其功能活性研究进展

• 作者: 刘一达 肖愈 钟瑾
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 辣椒籽 生物活性成分 功能活性
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 231-236
• 页数: 6页
• 字数: 4848字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.05.041

摘要

对近年来国内外关于辣椒籽中的主要营养成分、生物活性物质以及主要功能活性的研究成果进行了综述,阐明了该领域的主要研究进展,为进一步开发利用辣椒籽资源提供参考依据和新的思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟瑾	湖南农业大学食品科学技术学院	4	6	2.0	2.0
2	刘一达	湖南农业大学食品科学技术学院	1	1	1.0	1.0
3	肖愈	湖南农业大学食品科学技术学院	2	1	1.0	1.0