GC-MS法对13种植物油中甾醇和 脂肪酸的分布研究

• 作者: 徐小平 杨明 樊淑宏 熊小平 罗婷婷
• 来源期刊: 中国测试
• 学科: 化学
• 关键词: 植物油 甾醇 脂肪酸 GC-MS
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 化学与生物测试
• 页码范围: 64-71
• 页数: 8页
• 分类号: O657.6
• 字数: 5465字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11857/j.issn.1674-5124.2018040066

摘要

该文建立GC-MS法对植物油中的甾醇和脂肪酸含量进行测定,研究常用植物油中甾醇和不饱和脂肪酸的分布规律.采用程序升温法,由安捷伦毛细管GC柱HP-5MS UI(30 m×0.250 mm×0.25μm)和HP-88(60 m×0.250 mm×0.2μm)分离植物油中的甾醇和脂肪酸.结果表明,植物油经皂化,正己烷提取后进样分析,在24～420μg/mL的范围内菜籽甾醇等5个甾醇的线性关系良好(R=0.9991～0.9995),检测限在1～2μg/mL;13种植物油中均检出β-谷甾醇(含量79.54～6185.42 mg/kg),均未检出菜籽甾醇和麦角甾醇,其中橄榄油和小麦胚芽油中无豆甾醇,牡丹油和山茶籽油中无菜油甾醇.13种植物油均富含不饱和脂肪酸(76％～92％),同时含有较丰富的多不饱和脂肪酸(PUFA)的ω-3系和ω-6系,可按比例调配食用,补充机体修复所需.所建立的GC-MS检测法可快速灵敏地适用于植物油中的甾醇类和脂肪酸类组分的定量分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐小平	四川大学华西药学院	79	453	10.0	18.0
2	杨明		5	21	3.0	4.0
3	熊小平	四川大学华西药学院	6	8	2.0	2.0
4	樊淑宏	四川大学华西药学院	5	7	2.0	2.0
5	罗婷婷	四川大学华西药学院	8	13	3.0	3.0