膜结合态多酚氧化酶生物学信息分析

• 作者: 倪元颖 刘芳 韩倩云
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 苹果 膜结合态多酚氧化酶 二级结构 跨膜 亚细胞定位
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 237-244
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.09.028

摘要

苹果中膜结合态多酚氧化酶(mPPO)占苹果多酚氧化酶的90％左右,而国内外对mPPO性质及作用知之甚少.本文在前期获得的mPPO一级序列基础上,利用预测技术对mPPO进行信息学分析(包括氨基酸组成及性质、二级结构、跨膜结构、亚细胞定位等),为研究mPPO结构提供新思路,为探索mPPO在苹果采后生理中的作用提供理论基础.结果表明:mPPO氨基酸含量最多的为Thr(8.7％),其次为Asp(7.8％)和Leu(7.8％),不含有Pyl和Sec.对PPO功能起重要作用的His含量为2.5％.mPPO中暴露表面的残基为45.74％,埋藏内部的氨基酸残基为47.08％.mPPO的理论稳定指数为41.72,为不稳定蛋白.mPPO二级结构中的α-螺旋为18.67％,β-折叠为23.33％,无规卷曲为58.00％,不含310螺旋、Pi螺旋、β-桥、β-转角等结构.富士苹果mPPO位于叶绿体膜上,为疏水性膜整合蛋白,其大部分肽段位于细胞质中,肽段的1～39氨基酸残基为信号肽,82～97为N-端的一段跨膜肽段(由外到内),而548～567为C端的一段跨膜肽段(由内到外).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	倪元颖	中国农业大学食品科学与营养工程学院	116	2342	28.0	43.0
2	刘芳	西北农林科技大学食品科学与工程学院	17	198	6.0	14.0
3	韩倩云	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	2	1.0	1.0