番茄果实品质形成及其分子机理研究进展

• 作者: 叶志彪 宋建文 尚乐乐 张余洋 王嘉颖
• 来源期刊: 中国蔬菜
• 关键词: 番茄 品质 糖 酸 VC 类胡萝卜素 综述
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 21-28
• 页数: 8页
• 字数: 6511字
• 语种: 中文

摘要

番茄营养丰富、风味独特,是世界上消耗量最大的蔬菜之一,近年来人们对番茄品质有着越来越高的要求.影响番茄品质的化学组分包括糖、有机酸、VC、类胡萝卜素等代谢物,它们决定番茄果实独特的风味、营养和外观品质,影响番茄产品的商品性.本文论述了这些物质的代谢途径及其内在调控机制,旨在为番茄品质改良提供新的思路和方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张余洋	华中农业大学园艺林学学院园艺植物生物学教育部重点实验室	27	236	10.0	14.0
2	叶志彪	华中农业大学园艺林学学院园艺植物生物学教育部重点实验室	45	854	17.0	28.0
3	尚乐乐	华中农业大学园艺林学学院园艺植物生物学教育部重点实验室	1	6	1.0	1.0
4	宋建文	华中农业大学园艺林学学院园艺植物生物学教育部重点实验室	1	6	1.0	1.0
5	王嘉颖	华中农业大学园艺林学学院园艺植物生物学教育部重点实验室	1	6	1.0	1.0