N末端改造提高GH11家族木聚糖酶热稳定性的研究进展

• 作者: 侯洁 李秀婷 杨然 熊科 蒋玥凤
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: GH11家族木聚糖酶 热稳定性 影响因素 N末端改造
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 293-299
• 页数: 7页
• 分类号: Q816
• 字数: 6602字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20171020-219

摘要

木聚糖酶具有重要的工业应用价值,在食品、饲料、造纸等领域有着良好的发展前景.不同应用领域对木聚糖酶的酶学性质具有不同要求,耐热性是木聚糖酶在实际生产过程中最有应用价值的性质之一;因此,许多研究者致力于木聚糖酶耐热性机制的研究.研究发现GH11家族木聚糖酶的热稳定性与其N末端区域密切相关,可以通过N末端改造的策略有效提升GH11家族木聚糖酶的热稳定性.本文主要综述了影响GH11家族木聚糖酶热稳定性的因素、N末端改造提升木聚糖酶热稳定性的技术和方法,并对耐热木聚糖酶的应用前景进行展望,以期为GH11家族木聚糖酶的耐热性研究提供一定的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊科	北京工商大学食品学院	12	13	3.0	3.0
5	杨然	北京工商大学食品学院	7	29	3.0	5.0
9	侯洁	北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心	1	1	1.0	1.0
13	蒋玥凤	北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心	1	1	1.0	1.0