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350年,王致和腐乳的传奇
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摘要：
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腐乳中优势细菌群落研究及丁酸梭菌的分离鉴定
腐乳
PCR-DGGE
丁酸
丁酸梭菌
SDE结合GC-MS分析王致和臭豆腐中的特征香气成分
臭豆腐
同时蒸馏萃取
特征香气成分
气相色谱-质谱联用
香气活性值
速熟腐乳生产中腐乳成分及微观结构的分析
腐乳
微观结构
质构
理化指标
青方腐乳挥发性风味物质萃取方法比较研究
青方腐乳
风味物质
萃取方法
内容分析
关键词云
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期刊影响力
北京纪事
主办单位：
北京市文学艺术界联合会
出版周期：
月刊
ISSN：
1005-9075
CN：
11-3338/I
开本：
大16开
出版地：
北京前门西大街95号
邮发代号：
2-84
创刊时间：
1994
语种：
chi
出版文献量（篇）
5407
总下载数（次）
1
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