紫外线照射对炼乳空桶杀菌效果及其动力学研究

• 作者: 刘淑兰 孙艳辉 张微微 贾小丽 韦海阳 顾海洋
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 紫外 杀菌 炼乳空桶
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 包装与设计
• 页码范围: 108-112
• 页数: 5页
• 字数: 3834字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.04.021

摘要

以杀菌率为指标,采取多因素试验设计法,在4种照射强度、5种照射时间和3种照射距离的条件下,探讨紫外线对空桶杀菌的效果及其动力学参数.结果表明,照射剂量越高,杀菌效果越好;紫外灯管越接近桶底,杀菌效果愈强;照射时间越长,微生物数量明显减少,杀菌效果显著增强.当菌落数≤104 CFU/cm2,在同一装置照射强度下(紫外线杀菌灯为石英型,照射强度≥90μW/cm2),紫外线杀菌细菌反应级数约为1.00～1.04,一级杀菌速率常数为0.34～0.37 cm2/(mW·s),且90 s细菌的杀灭对数值≥3.00,杀菌后空桶内微生物符合商业无菌的标准,说明紫外线照射对炼乳桶起到有效杀菌作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾小丽	滁州学院生物与食品工程学院	73	251	8.0	12.0
2	孙艳辉	滁州学院生物与食品工程学院	100	364	10.0	13.0
3	张微微	滁州学院生物与食品工程学院	22	56	4.0	6.0
4	顾海洋	滁州学院生物与食品工程学院	16	17	2.0	3.0
5	刘淑兰	滁州学院生物与食品工程学院	2	3	1.0	1.0
6	韦海阳		1	1	1.0	1.0