虹鳟鱼油的超声波辅助法提取及其脂肪酸组成分析

• 作者: 刘东 刘倩霞 孙栋 张继 杨富民 赵保堂
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 虹鳟鱼 虹鳟鱼油 超声波 脂肪酸组成
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 20-24
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.2|TS251.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2019.03.005

摘要

以虹鳟鱼内脏为原料,虹鳟鱼油提取率为指标,采用超声波辅助法提取虹鳟鱼油.在单因素实验基础上,通过响应面设计优化提取工艺条件,并对虹鳟鱼油的脂肪酸组成、酸价和过氧化值进行分析.结果表明:超声波辅助法提取虹鳟鱼油的最佳工艺条件为提取次数1次、超声功率200 W、超声时间58 min、超声温度55℃、液料比12∶1,在此条件下虹鳟鱼油提取率可达95.10％;虹鳟鱼油的酸价(KOH)、过氧化值分别为3.708 mg/g和1.516 mmol/kg,均符合SC/T 3502-2016粗鱼油一级标准;GC-MS分析表明,虹鳟鱼油中亚油酸含量为26.42％,亚麻酸含量为9.24％,EPA含量为1.12％,DHA含量为4.45％,油酸含量为20.09％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨富民	甘肃农业大学食品科学与工程学院	77	518	13.0	20.0
2	张继		32	234	8.0	13.0
3	刘倩霞	甘肃农业大学食品科学与工程学院	7	9	2.0	2.0
4	赵保堂	甘肃农业大学食品科学与工程学院	16	23	3.0	3.0
5	刘东	甘肃农业大学食品科学与工程学院	6	9	2.0	2.0
6	孙栋	甘肃农业大学食品科学与工程学院	1	2	1.0	1.0