北京·清水亭·湖北菜 用佳肴讲述屈原热爱的楚菜“七美”

• 作者: 宗莲籽
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 文学
• 关键词: 《楚辞》 烹调方法 屈原 招魂 大招 楚菜 湖北
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 页码范围: 78-78
• 页数: 1页
• 分类号: I20

摘要

屈原在《楚辞》的“招魂”、“大招”两篇文中,记载楚宫佳宴中的20多个楚地名食,使楚菜之美透过文字飘香鼻前。楚菜以水产为本,鱼馔为主,汁浓芡亮,香鲜较辣,注重本色,菜式丰富,筵席众多,擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法,具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。位于北京国贸的“清水亭·湖北菜”则用佳肴展示了楚菜七美。