鸡精是鸡的精华吗

• 作者: 钟凯
• 来源期刊: 健康
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 食苑养生
• 页码范围: 51
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

鸡精确实比味精的味道更浓郁,但这并不是因为里面有很多鸡肉精华.其实鸡精里最主要的成分还是味精,大约占到40％ ～ 50％,同时还有呈味核苷酸二钠、丙氨酸钠、琥珀酸二钠、酵母提取物等其他鲜味物质,以及淀粉、糖、盐等辅助成分.