响应面优化苦杏仁油碱炼脱酸工艺的研究

• 作者: 孙钰涵 张海生 薛婉瑞 薛焕焕 薛菁 赵鑫帅
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 苦杏仁油 脱酸 响应面 气相色谱-质谱 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 6-10
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.1|TS224.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2019.03.002

摘要

结合单因素实验与响应面Box-Behnken分析法对苦杏仁脱胶油碱炼脱酸工艺条件进行优化,并利用气相-质谱联用技术(GC-MS)对脱酸前后的苦杏仁油脂肪酸组成进行分析比较,探究脱酸工艺对其脂肪酸组成的影响.结果表明:苦杏仁油碱炼脱酸的最佳条件为脱酸时间30 min、超碱量0.25％、NaOH质量分数9.5％,在该条件下苦杏仁油脱酸率达到89.42％;脱酸前后的苦杏仁油不饱和脂肪酸含量约95％,组成基本不变,说明碱炼脱酸工艺对脂肪酸组成影响不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张海生	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	49	347	11.0	16.0
2	薛焕焕	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	5	15	3.0	3.0
3	赵鑫帅	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	6	15	3.0	3.0
4	薛菁	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	7	11	2.0	3.0
5	孙钰涵	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	3	4	1.0	2.0
6	薛婉瑞	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	4	4	2.0	2.0