具有抑制肠道致病菌和黏附Caco-2细胞作用的益生性乳酸菌的筛选及鉴定

• 作者: 别小妹 吕凤霞 张充 张汝京 海丹 胡亚凡 赵梦娜 赵海珍 陆兆新
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 益生菌 抑菌性 人工模拟胃肠液 Caco-2细胞 植物乳杆菌 黏附性
• 年，卷（期）: 2019,（20）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 133-139,153
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 7433字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.20.022

摘要

为了筛选具有肠道益生特性的乳酸菌,进一步开发益生菌资源,本文研究采用牛津杯、人工模拟胃肠液及体外黏附Caco-2细胞等方法,以鼠李糖乳杆菌GG(Lactobacillus rhamnosus GG,LGG)为对照菌株,对实验室保藏15株乳酸菌的益生特性进行筛选与评估.实验结果表明:15株乳酸菌对两株沙门氏菌都具有一定抑制效果,抑菌圈直径为10.95～22.06 mm;乳酸菌C174、D24、D599、C37、D512具有较好的耐酸耐胆盐能力,在人工胃液3h内存活率达到60％以上,人工肠液4h内存活率达到80％以上;在黏附试验中,C174对Caco-2细胞具有较强黏附能力,黏附数量为740 CFU/I00细胞,略高于对照菌株鼠李糖乳杆菌(543 CFU/100细胞);通过对具有高黏附性的菌株C174进行生理生化和16S rRNA分子测序鉴定,结果表明菌株C174为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),命名为Lactobacillus plantarum ZJ-174.Lactobacillus plantarum ZJ-174的抑菌能力强、能够耐酸耐胆盐,并具有很强的黏附能力,是一株潜在的益生菌,具有治疗或预防人和动物肠道疾病等应用价值.