不同花源蜂蜜蛋白质组分及提取方法的比较

• 作者: 张光艳 张颖 曹炜 王宇翔
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 蜂蜜 蛋白质 蛋白质提取 电泳 反相高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2019,（14）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 91-96
• 页数: 6页
• 字数: 5227字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019746

摘要

比较中国不同花源蜂蜜蛋白质组分及提取方法的差异.以枣花蜜、荆条蜜、龙眼蜜、土蜂蜜、洋槐蜜和油菜蜜为研究对象,比较6种蜂蜜蛋白质电泳行为差异;采用超滤法和硫酸-钨酸钠沉淀法提取蜂蜜蛋白,分析2种蛋白质提取方法的适用性及分离效果.6种不同花源蜂蜜蛋白质相对分子质量集中在14.4～97.4 kDa,但蛋白质组成和含量在品种间差异明显,而枣花蜜、龙眼蜜和土蜂蜜在>97.4 kDa存在较多高分子质量蛋白;超滤法适合提取枣花蜜、荆条蜜、洋槐蜜和油菜蜜蛋白质,而龙眼蜜和土蜂蜜适合用硫酸-钨酸钠沉淀法分离,2种方法获得的6种蜂蜜蛋白在SDS-PAGE和RP-HPLC图谱中呈现明显的分子质量和疏水性差异.这为基于蛋白质差异构建蜂蜜花源鉴别技术奠定理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹炜	西北大学食品科学与工程学院	86	1464	20.0	36.0
2	张颖	西北大学食品科学与工程学院	23	24	2.0	4.0
3	王宇翔	西北大学食品科学与工程学院	20	32	3.0	5.0
4	张光艳	西北大学食品科学与工程学院	1	1	1.0	1.0