基于HS-SPME-GC-O-MS的西番莲果汁香气成分分析方法

• 作者: 李国鹏 李积华 林丽静 袁源 马丽娜 黄苇 龙倩倩 龚霄
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 西番莲 顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS) 香气成分 气相色谱-嗅闻-质谱联用(GC-O-MS)
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、保鲜、贮藏与分析检测
• 页码范围: 166-173
• 页数: 8页
• 分类号: S667.9
• 字数: 5982字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2019.01.024

摘要

因西番莲果汁具有多种水果的浓郁香味,可建立更全面的气相色谱-质谱联用检测条件.利用气相色谱-嗅闻-质谱联用(GC-O-MS)技术确定西番莲果汁中14种香气主要挥发性成分,再结合顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)分析不同萃取条件下西番莲果汁的香气主要挥发性成分,建立萃取方法.通过实验分析,得到条件如下:未添加氯化钠的西番莲果汁,取汁量为0.5 mL,65μm DVB/PDMS萃取头,萃取温度40℃,萃取时间20 min,解吸时间5 min.鉴定得到62种挥发成分,包括酯类、醇类、烯类、酮类化合物,其中酯类化合物为71.58％,是西番莲果汁香气的主要贡献化合物类,此检测方法有效可行.