南眉籽油低温压榨工艺优化及理化指标分析

• 作者: 孙志高 李庆鹏 李甜 段玉权 王强 郭芹
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 南眉籽油 低温压榨 液压压榨 理化检测
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 186-191
• 页数: 6页
• 字数: 4241字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.04.034

摘要

运用响应面法优化南眉籽油的低温压榨工艺,并检测南眉籽油的色泽、水分及挥发物、酸价、过氧化值、氧化诱导时间及脂肪酸组成等理化指标.结果表明:在压榨压力和压榨温度一定的条件下,预热温度、预热时间及压榨时间对南眉籽出油率的影响显著.南眉籽油的最佳制备工艺条件为:压榨压力41 MPa、压榨温度50℃、预热温度73℃、预热时间3.0 h和压榨时间1.7 h,该工艺条件下出油率达20.33％.且制得的南眉籽油色泽较好,水分及挥发物、过氧化值、酸价均符合中国植物油标准,其脂肪酸组成与亚麻籽油相近,品质和稳定性更好,未来可作为一种新型的健康油脂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段玉权	中国农业科学院农产品加工研究所	17	260	7.0	16.0
2	李庆鹏	中国农业科学院农产品加工研究所	29	329	10.0	17.0
3	王强	中国农业科学院农产品加工研究所	249	2361	25.0	36.0
4	孙志高	西南大学柑橘研究所	25	170	8.0	12.0
5	郭芹	中国农业科学院农产品加工研究所	15	39	4.0	6.0
6	李甜	西南大学柑橘研究所	2	2	1.0	1.0