采前氯吡苯脲处理对采后‘秦美’猕猴桃细胞超微结构的影响

• 作者: 宋俊奇 李圆圆 李琳 李锐 白俊青 罗安伟 苏苗 蔺志颖
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: ‘秦美’猕猴桃 硬度 氯吡苯脲 超微结构
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 273-278
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 4814字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20171107-081

摘要

研究‘秦美’猕猴桃盛花期后28 d用0、10、20 mg/L氯吡苯脲(N-(2-chloro-4-pyridyl)-N'-phenylurea,CPPU)蘸果处理对采后冷藏期猕猴桃果实细胞超微结构的影响.结果 表明:CPPU处理加速了猕猴桃果实细胞壁及内部结构的降解,且CPPU质量浓度越大,受损程度越大;10 mg/L CPPU处理加速了猕猴桃果实淀粉颗粒及胞间质的降解,促使细胞壁弯曲变形及细胞间隙出现,造成猕猴桃果实硬度迅速下降;而20 mg/LCPPU处理使猕猴桃果实细胞壁严重变形,线粒体严重空泡化,内部结构消失,淀粉颗粒完全降解,细胞间的黏合力丧失.据此认为,CPPU处理加快了猕猴桃果实在贮藏过程中细胞壁、线粒体及淀粉颗粒的降解速度,损坏了细胞器及膜系统的完整性,从而使猕猴桃果实硬度及耐藏性下降,贮藏寿命缩短,品质下降.因此,猕猴桃生产中不建议使用CPPU处理.