圆弧青霉发酵右旋糖酐酶过程动力学模型的建立

• 作者: 廖安平 李媚 蓝丽红 蓝平 覃琴 钟磊 韦佳蔓 黄瑞杰
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 圆弧青霉 右旋糖酐酶 非线性拟合 动力学模型
• 年，卷（期）: 2019,（14）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 57-62
• 页数: 6页
• 字数: 4555字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019487

摘要

为了研究圆弧青霉发酵生成右旋糖酐酶的过程及动力学,测定发酵过程的菌体质量浓度、右旋糖酐酶酶活以及总糖(底物)质量浓度随时间的变化,分别采用Logistic方程、Luedeking-Piret方程和类Luedeking-Piret方程对实验数据进行非线性拟合,获得了圆弧青霉菌菌体生长、右旋糖酐酶生成和底物消耗的动力学模型,相关系数R2分别为0.994、0.992、0.991.对获得的动力学模型进行分析,计算值与实验值的误差合理,所建立的发酵动力学模型能较好地反映出圆弧青霉菌发酵产右旋糖酐酶的过程,为控制和预测发酵过程提供了理论基础.