霉变油茶籽对压榨油茶籽油的影响研究

• 作者: 凌小辉 刘芳 吴丹 成超丽 罗秋兰 赖琼玮 陈劲松 黄闺
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油荼籽 霉变 压榨 油茶籽油 品质
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 99-101
• 页数: 3页
• 分类号: TS227|TS222.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2019.03.021

摘要

为研究霉变油茶籽对压榨油茶籽油的影响,选择在新鲜油茶籽中,按不同比例添加严重霉变的油茶籽,分别混合粉碎后,120℃干燥至水分含量为4％ ～7％,然后冷却到50C,分别投入榨油机进行压榨,称取所得油茶籽油,计算出油率,并将油茶籽油过滤,检测其透明度、气味、滋味、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素等指标.结果表明:霉变油茶籽对油茶籽出油率和油茶籽油气滋味、酸价影响较大,但没有检测出黄曲霉毒素B、B2、G1 、G2.为了确保油脂品质,消除潜在风险,在榨油前应进行霉变油茶籽的筛选.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赖琼玮		10	14	2.0	3.0
2	陈劲松		7	13	2.0	3.0
3	黄闺		5	9	2.0	3.0
4	凌小辉		3	4	2.0	2.0
5	吴丹		3	4	2.0	2.0
6	成超丽		2	4	2.0	2.0
7	刘芳		1	2	1.0	1.0
8	罗秋兰		1	2	1.0	1.0