食品物理加工技术前沿教学实践

• 作者: 任晓锋 何荣海 梁秋芳 段玉清 王蓓 马海乐
• 来源期刊: 农业工程
• 学科: 教育
• 关键词: 食品科学与工程 食品物理加工技术 教学实践
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 教学研究
• 页码范围: 113-115
• 页数: 3页
• 分类号: G642
• 字数: 3369字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1795.2019.09.031

摘要

食品物理加工技术前沿课程为江苏大学食品科学与工程硕士的核心课程.该文对食品科学与工程硕士课程中开设食品物理加工技术前沿课程教学进行总结,分析了食品物理加工技术前沿课程特点、教学内容及教学中的重点及难点,探讨“物理+食品”复合型食品科学与工程人才的培养方式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何荣海	江苏大学食品与生物工程学院江苏大学食品物理加工研究院	57	696	15.0	24.0
2	段玉清	江苏大学食品与生物工程学院江苏大学食品物理加工研究院	68	689	16.0	24.0
3	任晓锋	江苏大学食品与生物工程学院江苏大学食品物理加工研究院	18	82	5.0	9.0
4	王蓓	江苏大学食品与生物工程学院江苏大学食品物理加工研究院	34	102	6.0	8.0
5	梁秋芳	江苏大学食品与生物工程学院江苏大学食品物理加工研究院	6	14	2.0	3.0