烹鱼何时放盐,入味又不超量?

• 作者: 叶卫东
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 养生厨房
• 页码范围: 38
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

鱼是优质蛋白的重要来源,沿海居民喜食各种海鱼,内陆居居多以食用淡水鱼为主,无论是海鱼还是淡水鱼,根据鱼的品种不同,烹制方式多样,这也是家庭主妇的必备之技,但要做得既好吃又能兼顾最大程度地保留其中的营养,有许多烹饪技巧,其中,放盐的时机就是很重要的一个.如果放盐时间不对,要么导致鱼肉变老,要么寡淡无味.然而,鱼的烹调方法多样,具体应该怎么做?