氯化钙处理对滑子菇采后贮藏品质的影响

• 作者: 刘晔 宋静雅 李文香 潘晓玉 程凡升 阎文飞
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 农学
• 关键词: 滑子菇 氯化钙 贮藏品质 衰老
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 流通保鲜
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: S646.1+1
• 字数: 3693字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2019.01.001

摘要

文章研究了氯化钙处理对滑子菇保鲜效果的影响.结果表明,氯化钙处理不仅降低了滑子菇的失重率、开伞率、褐变度和褐变的速率,而且还降低了膜的过氧化,延缓了滑子菇衰老,增强了滑子菇的抗氧化能力,有效保持滑子菇品质,减少了营养流失.贮藏期间,滑子菇氯化钙处理组抗坏血酸含量始终高于对照组,有效保持滑子菇清除自由基能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李文香	青岛农业大学食品科学与工程学院	85	620	13.0	20.0
2	程凡升	青岛农业大学食品科学与工程学院	24	63	5.0	7.0
3	阎文飞	青岛农业大学食品科学与工程学院	7	16	2.0	3.0
4	宋静雅	青岛农业大学食品科学与工程学院	2	1	1.0	1.0
6	刘晔	青岛农业大学食品科学与工程学院	4	3	1.0	1.0
7	潘晓玉	青岛农业大学食品科学与工程学院	1	1	1.0	1.0