基于气相离子迁移谱和化学计量学方法判别肉的种类

• 作者: 吴志远 王正云 陆道礼 陈斌 陈通
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 气相色谱-离子迁移谱 主成分分析 线性判别分析 分类
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 221-226
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.07.029

摘要

建立一种快速、无损分析肉中挥发性有机成分的顶空进样气相色谱-离子迁移谱联用方法,结合化学计量学方法构建快速分类模型以区分肉的种类.以牛肉、羊肉和鸡肉共59个样品为研究对象,称取约1 g待测肉样于标准瓶中,用磁帽密封,直接进行GC-IMS分析.结果表明,GC-IMS三维指纹谱可以有效表征不同肉类之间的气味差异信息,选取对应三维谱中26个特征峰的强度作为变量参数,用PCA方法对数据进行降维分析,并用LDA算法对样品进行分类.结果表明,采用前2个主成分能达到98.3％的正确率,仅有1个牛肉样品被误判成羊肉样品.以顶空进样气相色谱-离子迁移谱检测肉中挥发性成分,用PCA和LDA分析鉴别肉的种类具有可行性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈斌	江苏大学食品与生物工程学院	131	1609	22.0	33.0
2	陆道礼	江苏大学食品与生物工程学院	41	317	11.0	16.0
3	王正云	江苏农牧科技职业学院食品科技学院	24	24	2.0	4.0
4	陈通	江苏大学食品与生物工程学院	13	58	4.0	7.0
5	吴志远	江苏农牧科技职业学院食品科技学院	1	1	1.0	1.0