卵黄抗体体内代谢及中和毒素研究进展

• 作者: 孙远明 徐振林 李向梅 沈兴 王兰腾 甘庆庆 邱涛涛 雷红涛
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 卵黄抗体 体内代谢 中和作用 大分子蛋白毒素
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 303-308
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5003字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180122-300

摘要

食品和饲料若加工、贮藏不当易产生大分子蛋白毒素和小分子毒素.许多研究者在食品和饲料中开始采用添加营养成分的方式来降低毒素毒性和预防其诱发疾病.卵黄抗体具有与抗原特异性结合的生物学特性,作为营养添加剂在中和毒素、治疗病毒和细菌性疾病等方面己得到广泛的应用.本文主要对卵黄抗体活性影响因素、体内代谢和中和蛋白大分子毒素等方面的研究进展以及发挥保护作用机制方面进行综述,最后分析讨论了卵黄抗体对小分子毒素的降毒效应研究现状和应用前景.抗毒素卵黄抗体有望被开发成口服解毒制剂,为降低食品和饲料中毒素毒性增添新的途径.