食品及食品接触材料中铬元素形态分析研究进展

• 作者: 吕小丽 戴瑞平 王文君 王栋 郭平
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 化学
• 关键词: 铬 形态分析 食品 食品接触材料
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 74-79
• 页数: 6页
• 分类号: O657
• 字数: 7528字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19386/j.cnki.jxnyxb.2019.02.15

摘要

铬是一种微量元素,不同形态的铬对人体的功能和毒性不同,三价铬的毒性比较小,而且为人体所必需,六价铬的毒性较大,基于此,近年来人们对食品及食品接触材料中铬元素的形态进行了大量研究.从样品前处理方法、检测技术等方面论述了近年来对食品及食品接触材料中铬形态分析的研究状况以及今后的研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文君	江西农业大学食品科学与工程学院	87	737	15.0	23.0
2	王栋		25	71	5.0	7.0
3	吕小丽		9	16	3.0	3.0
4	郭平		14	18	3.0	3.0
5	戴瑞平		8	6	2.0	2.0