花鲈鱼肠道中产细菌素粪肠球菌的筛选和抑菌效果研究

• 作者: 刘文茹 梅俊 沈勇 谢晶
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 花鲈 抑菌 粪肠球菌
• 年，卷（期）: 2019,（14）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 15-19
• 页数: 5页
• 字数: 3901字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019897

摘要

为筛选出产细菌素的乳酸菌,应用于低温物流水产品保鲜中以提高水产品的品质.从花鲈鱼肠道中分离出18株乳酸菌,以大肠杆菌为指示菌,采用牛津杯琼脂扩散法检测菌株的抑菌谱大小,并经过有机酸排除、H2 O2排除、蛋白酶水解检测试验,最终筛选得到1株产细菌素的菌株.经形态学、生理生化分析以及16S rDNA序列同源性分析,鉴定该菌株为Enterococcus faecalis.该菌株可以抑制水产品中的一些腐败菌,比如希瓦氏菌和假单胞菌;而对杀鲑气单胞菌的抑菌作用最强.因此,该菌株可作为一种潜在的生物保鲜剂应用在水产品保鲜中,以延长水产品的货架期.