云南咖啡生豆品质研究

• 作者: 周华 张洪波 田素梅 白学慧 萧自位 赵明珠
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 云南 咖啡生豆品 海拔 纬度
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 29-33
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

分析云南小粒种咖啡生豆品质与海拔和纬度的相关性,并对咖啡生豆的品质进行综合评价.结果 显示,咖啡生豆物理性状与海拔和纬度有显著(p＜0.05)相关性;粗脂肪和纬度有显著(p＜0.05)相关性;云南咖啡产区咖啡生豆品质综合评分均在80分以下,大部分区域啡生豆品质综合评分在60～70分,评分较高的主要分布在普洱和临沧地区.