辣椒素酯生理功能及机制研究进展

• 作者: 秦虹 臧宇凡
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒素酯 生理功能 作用机制 应用
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 289-294
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 5734字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180129-391

摘要

辣椒素酯是从‘CH-19 Sweet’甜椒中提取的一类无刺激性、低毒性的类辣椒素物质,具有多种生理功能和广泛的应用价值.辣椒素酯在调节糖脂代谢、抗肿瘤、抗炎、增强运动耐力和抗氧化方面的作用及机制是目前的研究热点,其在镇痛、抗过敏、增强吞咽反射、上调皮肤胰岛素样生长因子水平以及激活脑区等方面的生物活性也受到关注.本文综述了近年来辣椒素酯的生理功能及作用机制的研究进展,旨在为进一步开发利用辣椒素酯提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦虹	中南大学湘雅公共卫生学院营养与食品卫生学教研室	12	44	4.0	6.0
2	臧宇凡	中南大学湘雅公共卫生学院营养与食品卫生学教研室	1	1	1.0	1.0