壳聚糖/氧化石墨烯复合涂膜食品包装纸的研究

• 作者: 方嫱 施昌谷 李文娟 邵明聪 黄建颖
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 壳聚糖 氧化石墨烯 食品包装纸 生鲜猪肉 贮藏
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 192-200
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.07.025

摘要

为改良壳聚糖在食品包装中应用存在的机械性能不强,溶解性较差等缺陷,通过流延涂膜法,将壳聚糖/氧化石墨烯复配涂膜至食品包装纸,经抗氧化性、拉伸强度及水蒸气、油脂透过率等指标,对复合涂膜食品包装纸性质进行评估,结果发现采用酸溶性壳聚糖(18 mL,10 mg/mL)与氧化石墨烯(1 mL,1 mg/mL)再加入氧化剂(1 mL,1 mg/mL)制备得到的涂膜液复合涂膜食品包装纸,具有良好的保鲜功能,并初步探索壳聚糖/氧化石墨烯复合涂膜食品包装纸对生鲜猪肉贮藏保鲜过程中颜色、弹性、球蛋白沉淀、汁液流失率、蒸煮损失率的影响.与仅用壳聚糖处理的食品包装纸保鲜功能比较,壳聚糖/氧化石墨烯复合涂膜食品包装纸具有较好的保鲜效果.本研究结果为开发来源丰富、天然、无毒,具有优良性能的高效天然生物保鲜剂和保鲜材料提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方嫱	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	2	0	0.0	0.0
2	黄建颖	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	16	40	4.0	5.0
3	施昌谷	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	1	0	0.0	0.0
4	邵明聪	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	2	0	0.0	0.0
5	李文娟	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	1	0	0.0	0.0