卡拉胶/魔芋胶复合膜保鲜纳米SiO2修饰工艺优化

• 作者: 张荣飞 王相友
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 纳米SiO2 涂膜 保鲜 纳米复合膜 双孢蘑菇
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 184-191
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.07.024

摘要

利用绿色合成方法以卡拉胶/魔芋胶为基膜,添加纳米SiO2和甘油对其进行修饰,并通过正交试验设计优化卡拉胶/魔芋胶/纳米SiO2复合涂膜的制备工艺条件,且通过电子扫描显微镜(SEM)、红外光谱分析(FTIR)、X射线衍射光谱分析(XRD)和紫外光谱分析(UV)对复合膜的微观结构进行表征.结果表明,当纳米SiO2添加量、卡拉胶与魔芋胶质量比、甘油添加量分别为0.03％,1:3,0.7％时,复合膜具有最佳综合性能,其透光率为84.26％,透氧性为0.15 g/(m2·d),透CO2性为0.207 g/(m2·d),水溶性值为51.78％,溶胀度为76.90％,透水率为62.31％.比未修饰的卡拉胶/魔芋胶复合膜的性能更优.纳米SiO2的添加使复合膜中的氢键加强.将制备的纳米复合膜用于双孢蘑菇的保鲜,保鲜质量和保鲜时间比对照组均有明显提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王相友	山东理工大学农业工程与食品科学学院	121	1487	19.0	31.0
2	张荣飞	山东理工大学农业工程与食品科学学院	6	10	2.0	2.0