陕西菜:中国最古老菜系之一 鲜香嫩爽

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 仰韶文化时期 文化发展史 八大菜系 陕菜 烹饪 陕西 古老
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: TS9

摘要

陕西菜,简称“陕菜”,又称“秦菜”,是中国重要的地域菜之一,以关中菜、陕南菜、陕北菜为其代表。陕西在中国文化发展史上具有重要地位,而其烹饪发展史可以上溯至仰韶文化时期。虽然八大菜系中没有陕西菜的名字,但其实秦菜是中国最古老的菜系之一,其形成发展对别的菜系或多或少都产生了一定影响。