青柠果皮精油蒸馏工艺优化及香气成分分析

• 作者: 丁仡 刘秀明 夏建军 曹靖 李娟 李源栋 段焰青 申钦鹏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 青柠果皮 精油 蒸馏提取 香气成分
• 年，卷（期）: 2019,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 196-200,208
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 3869字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.20.031

摘要

目的:研究青柠果皮精油提取工艺及性质,为青柠果皮的综合利用提供数据.方法:以青柠果皮为原料,通过压榨法提取其精油粗产品,后经分子蒸馏技术对其进行分离纯化,以总轻馏分得率为指标,考察蒸馏温度、刮板转速、进料速度、蒸馏压力4个单因素对青柠果皮精油提取的影响,通过正交实验优化青柠果皮精油提取工艺,并用气质联用仪(GC/MS)分析青柠果皮精油香气成分组成.结果:青柠果皮精油的最佳提取工艺:蒸馏温度30℃,刮板转速400 r/min,进料速度0.25 L/h,蒸馏压力15 Pa,其总轻馏分得率为76.10％ ±0.29％;GC/MS结合保留指数对纯化青柠果皮精油进行香气成分分析,共鉴定55种化合物,主要包括柠檬烯(36.585％)、γ-松油烯(12.077％)、α-松油醇(8.407％)、萜品油烯(7.867％)、α-松油烯(5.777％)等.结论:优化了分子蒸馏提取青柠果皮精油工艺,并从香气成分中鉴定出55种化合物.