中国营养与食品安全问题、对策与展望

• 作者: 余四旺 李宁 杨中枢 杨辉 陈芳
• 来源期刊: 中华预防医学杂志
• 关键词: 膳食 食品处理和加工 食品安全 营养 膳食补充剂
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 专家笔谈
• 页码范围: 233-240
• 页数: 8页
• 字数: 9949字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3760/cma.j.issn.0253-9624.2019.03.001

摘要

经济发展和食品工业的演变不仅满足了人类对食物的需求,也引起了世界性的健康问题.由于经济发展的不均衡和膳食习惯差异,我国人群同时面临着营养过剩、肥胖而某些营养素可能缺乏的问题.在过去的几十年中,食品工业不仅影响人群对能量、盐、脂肪等营养素的摄入模式,也在改变食物中的营养结构和有害物质的暴露风险.致病微生物、农药、重金属等造成的食品污染问题也值得关注.我国居民膳食指南为引导公众的膳食行为提供了基本原则,但人们在选择健康膳食时可能受认知程度、传统习惯、媒体宣传等影响因素的制约.如何为我国人民提供健康、安全的食品是当前的一个重要议题.本文讨论了健康膳食的一些基本概念,以及如何通过教育宣传倡导健康的膳食习惯,如何保存和加工食物以维持营养,如何控制食品安全危害,以及其他可以促进人群健康的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈芳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	116	1281	20.0	30.0
2	杨中枢	美国新泽西州立大学药学院	2	11	1.0	2.0
3	李宁	国家食品安全风险评估中心检定和应用技术研究中心	35	274	10.0	16.0
4	杨辉	国家食品安全风险评估中心国家卫生健康委员会食品安全风险评估重点实验室	2	0	0.0	0.0
5	余四旺	北京大学药学院	13	12	3.0	3.0