食用菌食品的营养价值及保健功能分析

• 作者: 张忠子
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 食用菌 营养价值 营养成分 保健功能
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 菇农之友
• 页码范围: 135-137
• 页数: 3页
• 分类号: S646
• 语种: 中文
• DOI: 10.13629/j.cnki.53-1054.2019.08.041

摘要

近年来,随着科学技术的发展以及国民经济的腾飞,国民的饮食结构逐渐发生了变化,人们对于食物的要求不再是单纯的果腹,绿色健康饮食的概念开始出现在人们的生活中,在全新的饮食结构中,食用菌就包含其中.食用菌不但具有脆嫩爽滑的口感,还有着很高的药用价值,在食用菌的生物分子组成架构中,包含了多种活性分子,这些生物分子是食用菌具有保健功能的源头,也是对食用菌附加价值进行深入挖掘的首要研究对象.