老山芹全株及其不同部位酚类物质含量及抗氧化能力分析

• 作者: 张秀玲 王炬 王韵仪 高宁
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 老山芹 酚类物质 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 54-59
• 页数: 6页
• 分类号: TS225.1
• 字数: 6818字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180320-256

摘要

比较老山芹及其不同部位(嫩叶、茎)甲醇提取物总多酚、总黄酮含量,测定5种抗氧化指标(铁还原能力、超氧阴离子自由基清除能力、羟自由基清除能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基清除能力),研究其体外抗氧化活性间的差异.结果表明:老山芹嫩叶总多酚含量为30.51?mg/g,分别为全株植物与嫩茎的1.25、1.78倍;老山芹嫩叶总黄酮含量为28.92 mg/g,分别为全株植物与嫩茎的1.34、4.00倍.在抗氧化能力测定实验中,铁还原能力、超氧阴离子自由基清除能力、羟自由基清除能力排序均为嫩叶>全株植物>嫩茎>对照组(VC);ABTS阳离子自由基清除能力排序为嫩叶>全株植物>对照组(Trolox)>嫩茎;DPPH自由基清除能力排序为嫩叶>嫩茎>对照组(VC)>全株植物.老山芹及不同部位甲醇提取物对超氧阴离子自由基、羟自由基清除能力较强,对DPPH自由基、ABTS阳离子自由基清除能力次之,铁还原能力较弱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张秀玲	东北农业大学食品学院	91	690	13.0	22.0
2	高宁	东北农业大学食品学院	5	16	3.0	4.0
3	王炬	东北农业大学食品学院	4	11	2.0	3.0
4	王韵仪	东北农业大学食品学院	4	7	2.0	2.0