基于产率优化的全蛋粉喷雾干燥数学模型

• 作者: A.H.Rajasab 刘艳美 周学永 程方圆
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 全蛋粉 喷雾干燥 产率优化 数学模型
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 193-196,208
• 页数: 5页
• 字数: 3948字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.01.034

摘要

以干燥产率为优化目标,通过正交试验分析不同工艺参数下全蛋粉产率以及蛋白质、脂肪、磷脂和含水率等性能指标.利用Matlab软件构建喷雾干燥工艺参数与蛋粉产率、蛋白质和含水率之间的数学模型,并以蛋白质产量为核心指标对数学模型进行优化.结果 表明,鸡蛋液喷雾干燥最佳工艺条件为:进风温度180℃、蛋液浓度0.25 g/mL、进料速度7.4 g/min、抽气流量10 L/min.在最佳工艺条件下蛋粉产率达到78.64％,其蛋白质、水分、脂肪和磷脂含量分别为40.28％,1.71％,54.53％,7.16％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周学永		18	77	5.0	8.0
3	程方圆		2	0	0.0	0.0
9	刘艳美		2	0	0.0	0.0
13	A.H.Rajasab	古尔伯加大学科学技术学院	1	0	0.0	0.0