老家的大饼

• 作者: 李晓东
• 来源期刊: 乐活老年
• 学科: 经济
• 关键词: 东北人 河北省 天津市 平底锅
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 页码范围: 64-64
• 页数: 1页
• 分类号: F718

摘要

我是东北生、东北长的地道东北人,却偏爱吃河北老家的大饼。我的老家在河北省宝览县(现在隶属于天津市),我这饮食口味之所以“初衷不改”,也许是血液中流淌的是老家人的基因。老家大饼的做法是:用温水和面,面要软,然后把面擀成大大薄薄的片,先撒上少许精盐和花椒面,用手抚均匀,再滴上少许油,掀起面片,上下左右地将油沾均匀,撒上葱花后将已经沾均匀油的面片松松地卷成“面卷”,然后用刀将“面卷”切成小段,两头捏严,防止漏油,再顺一个方向拧上几个“劲”,最后用手压平,再用擀面杖擀成饼形,将其放入平底锅温火烙之,并不放一滴油。