不同细菌胞外产物对腐败希瓦氏菌低温下生长代谢的影响

• 作者: 丁靖宇 叶晶鑫 杨胜平 谢晶 钱韻芳
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 腐败希瓦氏菌 荧光假单胞菌 嗜水气单胞菌 温和气单胞菌 胞外产物 生长代谢
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 136-142
• 页数: 7页
• 字数: 5653字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.01.024

摘要

为研究荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens,P.fluorescens)、嗜水气单胞菌(Aeromonas hydro phila,A.hydrophila)、温和气单胞菌(Aeromonas sobria,A.sobria)的胞外产物对腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens,S.putrefaciens)低温下生长的影响,提取这3株菌株的胞外产物与无菌脑心浸肉汤(Brain Heart Infusion,BHI)培养基混合,再将S.putrefaciens分别接种至混合培养液中,于(4±1)℃下培养12d,测定培养液中S.putre aciens的菌落总数及胞外蛋白酶、生物膜、挥发性盐基氮(TVB-N)、总氨基酸和腐胺的变化.结果 表明:P.fluorescens、A.hydrophila和A.sobria的胞外产物对S.putrefaciens的延滞期和对数期几乎没有影响,但是A.sobria的胞外产物可以抑制S.putre aciens稳定期的生长,而且随着贮藏时间的延长,相比于P.fluorescens、A.hydrophila,A.sobria的胞外产物对S.putre aciens的生物膜、胞外蛋白酶形成以及致腐败能力的抑制作用更强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢晶	上海海洋大学食品学院	124	1650	23.0	32.0
5	杨胜平	上海海洋大学食品学院	30	611	13.0	24.0
9	叶晶鑫	上海海洋大学食品学院	3	19	2.0	3.0
13	丁靖宇	上海海洋大学食品学院	1	1	1.0	1.0