潜在食源性致病菌弓形菌在食品中的分布及检测研究进展

• 作者: 吴瑜凡 崔思宇 王翔 邵景东
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 弓形菌 食源性致病菌 分布 流行病学特征 实验室检测
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 281-288
• 页数: 8页
• 分类号: TS207.4
• 字数: 7186字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180314-181

摘要

弓形菌(Arcobacter spp.)是一类重要的食源性致病菌,因其与弯曲菌(Campylobacter spp.)形态相似且亲缘关系很近,最初被称为"氧气耐受的弯曲菌".弓形菌属内能够引起人致病的主要是布氏弓形菌、嗜低温弓形菌和斯氏弓形菌,感染致病性的弓形菌可以引起人类的肠炎、严重腹泻、败血症和菌血症等.弓形菌广泛存在于畜禽、畜禽产品和环境中,畜禽产品生产设备和水源的污染是造成其高感染率的主要途径.由于弓形菌的生理特征与弯曲菌相近,分离培养时通常较难与弯曲菌区分,分子生物学方法是弓形菌实验室诊断的主要手段.近年来,作为新型潜在的食源性致病菌,弓形菌逐渐引起研究者的关注.然而,相较于其他食源性致病菌,对弓形菌的研究尚处于起步阶段,国内的报道也相对较少.本文对弓形菌在食品中的污染现状、流行病学特点及弓形菌的实验室检测等相关研究进展进行综述,以期为广大研究者提供有价值的信息.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王翔	上海理工大学医疗器械与食品学院	18	8	1.0	2.0