豆油贮藏过程中品质的化学鉴定

• 作者: 陈明 陈猛 黄种乾
• 来源期刊: 质量与认证
• 关键词: 豆油 贮藏 品质 化学鉴定 感官评价
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 检验鉴定
• 页码范围: 76-78
• 页数: 3页
• 字数: 2980字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16691/j.cnki.10-1214/t.2019.03.011

摘要

本文讨论了豆油贮藏过程中品质变化的鉴定方法,经实验发现,每个样品的酸性与氧化物都有明显的上升趋势,最后得出结论:经过长时间贮藏的豆油会发生酸性变化,氧化物会急剧增加,豆油品质下降,由优质变为劣质的结论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈猛		5	1	1.0	1.0
2	陈明		1	0	0.0	0.0
3	黄种乾		1	0	0.0	0.0