超高效液相色谱串联质谱法测定蚝油中3种甲基咪唑类物质

• 作者: 姜洁 张丽华 杨丽梅 邵瑞婷
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 甲基咪唑 蚝油 超高效液相色谱串联质谱
• 年，卷（期）: 2019,（24）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 229-233
• 页数: 5页
• 字数: 3372字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020142

摘要

该文建立了超高效液相色谱串联质谱对蚝油中3种甲基咪唑类物质(N-甲基咪唑、2-甲基咪唑、4-甲基咪唑)的检测方法.样品用水提取,经混合型阳离子交换(MCX)固相萃取柱富集净化,采用超高效液相色谱-串联质谱进行测定,以HILIC色谱柱进行分离,电喷雾正离子,多反应监测模式检测,内标法定量.结果表明,3种甲基咪唑类物质在5～200 ng/mL呈良好的线性关系,线性相关系数均大于0.996,检出限均为5μg/kg,定量限均为10μg/kg.在3个加标水平下,3种甲基咪唑类物质的回收率在82.9％～113.1％,相对标准偏差小于10％.该方法操作快捷,稳定性好,可实现蚝油中3种甲基咪唑类物质的同时测定,在市售蚝油风险监测中应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜洁		41	318	10.0	15.0
2	杨丽梅		3	34	2.0	3.0
3	邵瑞婷		8	32	4.0	5.0
4	张丽华		4	16	2.0	4.0