壳聚糖醋酸盐的制备及其油脂吸附性能研究

• 作者: 刘长霞 叶霞 张泽平
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 壳聚糖醋酸盐 制备 水溶性 油脂吸附
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 258-264
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.9.033

摘要

采用半湿研磨法制备了壳聚糖醋酸盐(Ch-Ac),对其结构、理化性质进行了表征和测定.以食用油为吸附对象,探讨了搅拌速度、温度、介质pH等因素对Ch-Ac油脂吸附性能的影响,通过正交实验确定了Ch-Ac油脂吸附的最佳条件.实验结果表明:(1) Ch-Ac改善了壳聚糖的溶解性能而且具有较强的缓冲能力;(2)搅拌速度1000 r/min、温度25℃、介质pH=5的条件下,Ch-Ac的油脂吸附量(OBC)高达168.72 g/g,是壳聚糖OBC的10倍;(3)在pH=2～10的介质中,Ch-Ac的OBC均大于133.23 g/g,模拟人体胃肠pH环境连续变化,Ch-Ac的OBC为148.13 g/g.结果 表明Ch-Ac的油脂吸附能力受介质pH影响较小.固体Ch-Ac制备方法简单、绿色环保,油脂吸附效率高,可在含油废水处理和降脂保健品等方面得到应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶霞		24	63	5.0	6.0
2	刘长霞		24	106	5.0	9.0
3	张泽平		1	0	0.0	0.0