胶原酶研究进展与应用

• 作者: 宋易航 方柏山 王楚浩
• 来源期刊: 化工学报
• 关键词: 生物工程 酶 蛋白质 基质金属蛋白酶 微生物胶原酶
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 3213-3227
• 页数: 15页
• 分类号: Q814.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.11949/0438-1157.20190328

摘要

胶原蛋白广泛存在于有机体生命各组织,是构成生命体的基础性蛋白之一.胶原蛋白结构相对复杂、稳定性良好、不易受到普通蛋白酶的降解破坏.而基质金属蛋白酶和微生物胶原酶是为数不多能原位降解胶原蛋白的两类胶原酶,能够在生理环境下保持较高酶活力从而发挥作用,因此受到研究者的广泛关注.首先简要介绍胶原蛋白及其水解酶,其次重点介绍基质金属蛋白酶和微生物胶原酶的发掘历程和水解机理,然后综述这两类酶的最新研究进展及其在医疗诊治、食品加工、环境保护及组织工程等多方面的应用,最后总结胶原酶及胶原蛋白研究现状、研究难点和未来研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方柏山	厦门大学化学化工学院	25	86	5.0	7.0
7	宋易航	厦门大学化学化工学院	1	0	0.0	0.0
8	王楚浩	厦门大学化学化工学院	1	0	0.0	0.0