做菜什么时候放盐最合适

• 来源期刊: 乐活老年
• 学科: 工学
• 关键词: 盐 做菜 麻婆豆腐 红烧肉 腌制 才能 肉类 烹调
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 页码范围: 68-68
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.12

摘要

1.腌制、肉类蒸菜、烧菜:先放盐通常,口味浓重的荤菜要在烹调前,预先对菜品的部分食材进行腌制调味,才能充分入味。其次,一些需要挂糊油炸、清蒸的菜,都需要在烹饪前加盐,比如汆丸子、炸鸡排、粉蒸肉等。再者就是烧菜,像红烧肉、麻婆豆腐等是需要小火烧制的,需要在加热之初就放盐,才能做到美味十足。