辣木籽抗氧化肽的制备及其对氧化损伤红细胞的保护作用

• 作者: 朱启源 林恋竹 赵谋明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 辣木籽 抗氧化肽 生物可接受度 结构鉴定 氧化损伤红细胞
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 40-46
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 6593字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180319-241

摘要

采用酶法制备辣木籽水解物,以抗氧化活性为跟踪指标,通过乙醇分级沉淀和大孔树脂柱层析法定向制备辣木籽抗氧化肽,构建模拟胃、肠道消化模型,评价辣木籽抗氧化肽胃、肠道消化物的氧自由基吸收能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC),利用超高效液相色谱-四极杆-高分辨飞行时间串联质谱技术解析消化物中多肽组成与结构,建立2,2'-偶氮二异丁脒盐酸盐(2,2'-azobis(2-methylpropionamidine)dihydrochloride,AAPH)诱导大鼠红细胞氧化损伤模型,研究经胃、肠道消化后的辣木籽抗氧化肽对氧化损伤红细胞溶血的抑制作用.结果表明:采用20％(体积分数,下同)、40％乙醇分级沉淀辣木籽水解物去除杂质,取60％乙醇分级沉淀组分进行柱层析分离纯化,经水、20％乙醇、40％乙醇洗脱除杂,采用60％乙醇洗脱,定向制备得到富含抗氧化氨基酸、疏水性氨基酸的辣木籽抗氧化肽(蛋白质量分数92.84％,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力、ORAC分别为39.95、1454.57μmol/g);辣木籽抗氧化肽经模拟胃、肠道消化后,抗氧化活性增强,释放出更多短肽段,包括11条二肽、5条三肽;辣木籽抗氧化肽消化物、Gln-Met、Leu-Phe通过清除胞内活性氧,下调丙二醛含量与超氧化物歧化酶活力,拮抗AAPH所致氧化应激,有效抑制氧化损伤红细胞发生溶血.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵谋明	华南理工大学食品科学与工程学院	572	7648	40.0	56.0
2	林恋竹	华南理工大学食品科学与工程学院	21	193	6.0	13.0
3	朱启源	华南理工大学食品科学与工程学院	2	3	1.0	1.0