定远猪胴体和肉质性状测定及分析

• 作者: 傅延如 吴义景 张浩 张盼 李庆岗 田广友 苏世广
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 定远猪 胴体性状 肉质性状 变异系数
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 遗传育种
• 页码范围: 78-80
• 页数: 3页
• 分类号: S828
• 字数: 1541字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1957.2019.05.039

摘要

通过测定定远猪屠宰胴体性状及肉品质,以期为定远猪遗传资源的保护及开发利用提供理论依据.试验选择10月龄定远猪12头进行屠宰,测定胴体性状及肉质性状,并进行变异系数与相关性分析.结果显示,定远猪平均体重达89.69 kg,背膘厚3.74 cm,屠宰率达76.29％,瘦肉率为48.47％,腿臀比为29.12％,肉色评分为3.33,大理石纹评分3.29,眼肌面积为26.09 cm2,失水率为20.94％,肌内脂肪含量为4.87％,拿破率为74.36％.宰后45 min pH为6.16,24 h时降为5.56.定远猪屠体平均背膘厚、皮厚、眼肌面积和肌内脂肪含量等指标变异系数较大.综上表明,定远猪屠宰率较高,肉质好,但肌内脂肪含量及背膘厚变异系数较高,可在后期保种过程中适当进行选育,提高定远猪的一致性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张浩	中国农业大学畜禽育种国家工程实验室动物遗传工程北京市重点实验室	103	809	16.0	25.0
2	苏世广	安徽省农业科学院畜牧兽医研究所	25	177	8.0	12.0
3	吴义景	安徽省农业科学院畜牧兽医研究所	19	109	6.0	9.0
4	张盼	中国农业大学畜禽育种国家工程实验室动物遗传工程北京市重点实验室	3	1	1.0	1.0
5	傅延如		1	1	1.0	1.0
6	田广友		3	1	1.0	1.0