莲子低聚糖各单体体外益生效果研究

• 作者: 卢旭 徐晖 郑宝东 郑志昌 郭娟娟 陈映彤
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 莲子 低聚糖 小鼠 肠道菌群 短链脂肪酸 益生指数
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 营养与功能
• 页码范围: 56-63
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.07.008

摘要

为比较3种结构莲子低聚糖单体(LOS3-1,LOS3-2,LOS4)益生效果的差异,采用小鼠粪便肠道菌群体外发酵法,比较莲子低聚糖对发酵液中特定菌群数量及其主要代谢产物的影响,通过益生指数进一步评价各低聚糖益生效果的差异.结果表明:莲子低聚糖可提高发酵液中的乙酸、丙酸和丁酸的含量,抑制蛋白质的发酵作用,减少NH3生成量,显著降低发酵液的pH值;LOS3-2及LOS4均可显著提高12 h发酵液中的双歧杆菌和乳杆菌数量,同时降低24 h的拟杆菌和大肠杆菌数量.各碳源的益生指数随发酵时间的延长呈下降趋势,以LOS3-2及LOS4为碳源的益生指数在12 h时极显著高于Glc组(P<0.01);LOS3-2和LOS4在益生指数和碳水化合物/蛋白质发酵平衡方面表现出较好的益生效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑宝东	福建农林大学食品科学学院	233	2570	24.0	39.0
2	卢旭	福建农林大学食品科学学院	17	59	5.0	7.0
3	陈映彤	福建农林大学食品科学学院	3	8	1.0	2.0
4	郑志昌	福建农林大学食品科学学院	2	8	1.0	2.0
5	郭娟娟	福建农林大学食品科学学院	5	18	2.0	4.0
6	徐晖	福建农林大学食品科学学院	3	6	2.0	2.0