不同贮藏温度对采后碧娇樱桃番茄生理和品质的影响

• 作者: 刘慧燕 张光弟 方海田 李金娜 袁瑞瑞
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 樱桃番茄 贮藏温度 采后生理 品质
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 111-115
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

以樱桃番茄碧娇品种为试验材料,研究不同温度(0,5和25℃)贮藏对樱桃番茄采后生理与品质的影响.主要分析不同温度下,樱桃番茄的果实失重率、色差、可溶性固形物含量、硬度、VC含量、总酸及超氧化物歧化酶(SOD)活性等生理生化指标的变化.结果 表明,低温组(0和5℃)樱桃番茄的贮藏保鲜效果优于25 ℃组,其中在5℃条件下保鲜效果最优,贮藏18 d后,其失重率、色度、硬度等生理生化指标均明显高于0℃和25℃组,而0℃在贮藏前9 d保鲜效果良好,随后的贮藏效果与25℃下保藏无太大差异,考虑到储运耗能,综合保鲜效果5℃最佳,可在25℃基础上延长贮藏期5～7 d.