食物的色有什么不同?

• 作者: 郑婷
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 养生厨房
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

人们的食品安全意识在不断提高,而食品染色也是关注的热点之一.有些食物在清洗时会变色,那就意味着它们都被添加了人工色素吗? 自然界中的色素有很多种,它们的结构和性质都不一样,呈现的颜色也不相同.由于它们的结构和性质不同,有些色素可以溶解在水里,有些却不能.用水清洗或者浸泡时,水的颜色改变大多是因为有些色素溶解到了水里.